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        牛肉價格走高 誰是背后推手

        加入時間:2013-3-11 11:29:49 點擊數:1390

        進入冬季以來,全國各地牛肉價格持續上漲,目前零售均價達到每公斤50元左右,與上年同期相比漲幅達到20%以上。調查顯示,需求增加,供應減少是價格走高的主要推動力。

          價格漲了 銷量未減

          據北京市西城區南橫西街經營牛羊肉加工銷售的馬師傅介紹:“前年這個時候一斤牛肉18元左右,去年初的時候也才20元,現在一斤漲到了25元,我們加工的零售價也只能跟著漲!彼议T面主要經營特色醬牛肉,隨著牛肉成本價格的上漲,醬牛肉也由去年的一斤49元漲到了現在的55元。

          無獨有偶,老邢在北京牛街清真牛羊肉市場經營了20多年的牛羊肉批發生意。他介紹,目前市場上的牛肉批發價格在每公斤41元左右,與去年初相比漲幅達34%。而牛肉價格的持續上漲并沒有影響他的銷售量。

          多地市信息采集員反映,春節期間,肉類產品價格以漲為主。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測數據顯示,2012年4月份以來,全國牛肉價格出現明顯漲勢,進入10月份后價格趨穩,11月下旬開始重回漲勢,同比漲幅不斷擴大。分地區看,所有省區市牛肉價格均有所上漲,其中山東、云南、廣西等地價格漲幅居前。從最新公布的CPI數據看,牛肉成為了物價上漲的新推手。

          入冬以來,牛羊肉成為餐桌上重要的菜肴。今冬異常寒冷的天氣,讓涮肉類餐館的生意更加火暴。在北京牛街開牛羊肉小吃店的一位店主表示,由于牛肉價格的上漲,店里所有牛羊肉的菜品都有1至3元的漲幅,“現在每天店里的牛肉用量在200斤左右,價格雖然漲了一些,但是用量和去年相比還略有增長”。

          價格漲了,消費量為什么反而有增無減?業內人士認為,隨著人們生活水平的不斷提高,越來越多的老百姓開始關注健康飲食,在肉食方面開始多選擇脂肪含量比較低的牛羊肉。加之近年來,市場上出現“瘦肉精”、“速成雞”等問題,也推動了消費者對牛羊肉的選擇。

          據農業部統計,2010年全國牛肉產量653.07萬噸,與2000年相比,年均遞增率為2.4%。從“十五”與“十一五”兩個不同時期看,牛肉產量年均遞增分別為2.1%和2.8%,增速基本穩定;從牛肉消費情況看,城鄉居民家庭牛肉消費量總體呈明顯增長勢頭。據統計,2010年,牛肉人均消費量為1.58公斤,比2000年增長50.6%,年均增長率為4.2%。

          從全國來看,牛羊肉價格上漲并非只因今年天氣寒冷、消費者需求量增大,而與原料、人工等成本走高和肉牛存欄量下降有著密切的關系。

          供應減少  助推價格

          “現在公司每個月肉牛的屠宰量在2000頭左右,隨產隨銷,基本上處于供不應求的狀態!焙颖笔〈髲S回族自治縣福華肉類有限公司銷售經理劉春生在談到近來牛肉價格時表示,與前一年相比,2012年每個月減少了300多頭,主要原因就是牛源在不斷減少,牛肉價格的持續上漲,根本原因就在于需求增加、供應量減少。

          數據顯示,我國肉牛存欄量大幅下降,從2000年的9657萬頭下降至2010年的6739萬頭,降幅高達30%。2011年,能繁育的母牛數量由1月份的3.42萬頭下滑至12月份的3.1萬頭。據業內人士保守估計,近年來,中國基礎母牛每年的下滑幅度在15%至20%之間,有些地方甚至接近60%。

          專家指出,從根本上解決牛源緊張的局面,需要從源頭下手,建立健全牛肉收儲機制,提供資金扶持力度,重點對養殖戶提供母牛、飼料、育肥方面的資金扶持,買賣過程中給予補貼等。

         




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